七年，不容易，风风雨雨，如同调味般，个中滋味自有自知

西湖醋鸭
这是结合西湖醋鱼做法及加入南宁风味
土鸭半只煮熟，斩件摆盘
下花生油爆响姜末，下黄皮果、80克醋、100克白糖、盐、老抽、生抽、鸭汤，慢火烧开，最后加入半个柠果，煮一下，滤渣，倒进鸭肉盘中
酸甜

炸苦瓜
苦瓜切条，盐、味精腌十分钟，洗净沥干，下调和油七成热，炸半分钟，捞出沥油
苦

煎油盐椒
牛角椒轻拍一下，用盐水泡软，洗净盐分沥干
利用炸苦瓜底油，小火两面煎
辣

鸡扒
鸡腿肉两只剔骨，肉厚处划几刀，用盐、盐焗鸡粉搽匀，加鲁花麻油腌入味
下花生油，小火两面煎黄
土豆

天寒地冻，阴雨绵绵，不大想做菜了。冬眠吧不现实，怎么也得吃啊，看到电饭锅，有了...

为什么不用砂锅捏，第一俺家砂锅用了几年，底部裂缝。二捏有些做法不适合用砂锅

蛋角饭
半肥瘦猪肉100克，剁茸，加入木耳（剁碎）虾皮（适量）干贝丝少许，盐5克蛋清一个少许生粉，搅上劲。放

入冰箱一晚。
下午五点多接闺女回来，开始准备饭菜
油尖细米洗下放入电饭锅，加入适量水，开始煮饭。
鸡蛋两个打散，加入少许盐。铁锅烧热，两勺鸡油烧融化转小火，两匙羹蛋液轻轻倒入，加入一份猪肉馅，用

锅铲把一半的蛋皮折过来，两面稍煎取出。做了八个

当电饭锅

星期五到工友家吃饭，做两小菜，酒烧鸡翅和果酱焖翅给两女人

果酱焖翅
苹果酱30克，自酿葡萄酒10克，老抽少许，盐5克，鸡中翅6只。鸡油30克

把上述材料倒进碗里腌一小时

锅放在电磁炉上，烧热下鸡油，倒入鸡翅大火烧开，转小火，加盖焖五分钟

取出鸡翅，原汁淋上，果味清香，甜中捎带微酸。很简单

酒烧鸡翅

米酒30克（也可选用葡萄酒，自己酿的葡萄酒没有多少了不舍得放），熟板栗20克，鸡尖翅500克，蚝油10克，黑椒汁10克，盐2克，味精1克，酱油10克，花生油麻油各10克

鸡尖翅洗净沥干。

大火热锅，下花生油麻油烧热，下姜末炒香。下鸡翅、板栗、盐、蚝油、黑椒汁、酱油、味精，炒匀，加入米酒烧开，转中小火，加盖，烧。时间大概二分钟即可

汁少没勾芡。酒味浓郁，鸡翅脆中待嫩，稍微淡些

鸡腿起肉去皮留用，土豆削皮切块蒸熟捣泥，肥猪肉粒
鸡腿肉剁茸加入肥猪肉粒，放藕粉、盐、鸡精、蛋清，搅上劲

鸡皮拍上干粉，把土豆泥酿在鸡皮上，抹上蛋清，再铺上鸡肉茸
熟肥猪肉切片放在平底锅上，鸡腿糕一块放在上面，小火两面煎熟

另一块大火蒸熟

鲜香肥嫩，和味

剩下的土豆馅做成丸子，下入鸡汤煮成汤

土豆焖鸡：土豆切块煮半生熟，加入鸡块、盐、蚝油、酱油，小火焖熟

鸡胸扒豆泥
鸡胸肉两块，在肉面扎几刀，抹上少许盐胡椒粉，下锅两面煎熟
土豆两个切碎下锅小火煮烂，加入牛油，烧开淋上

水煮土豆
这是小的时候，放寒假。

超市有特价的黄花鱼，3.2块，便宜。买来大块朵儿

赛螃蟹
黄花鱼六条，蒸熟，拆丝
小女以前吃黄花鱼被卡喉咙，鱼丝剁茸，加2克盐，几滴醋，姜末酒拌匀。
鸡蛋2个打散加入鱼茸拌匀
热锅冷油，小火，一边缓慢倒入蛋液，一边搅散，待蛋液凝固即成
这倒小菜归闺女送饭了

赛螃蟹是道江苏名菜，选用大黄花鱼，这里大黄花鱼太贵了，要冰冻的，如果要冰鲜的味道更美

豆腐煮黄花鱼最好喝，香煎黄花鱼下酒好,酱焖黄花鱼好下饭，清蒸黄花鱼很嫩。

王一民看这盘子足有二尺长，里面码着黄色的蛋丝、白色的洋粉、绿色的瓜丝、红色的胡萝。丝，顶尖上

除了挂着油珠的新出勺的炒肉丝之外，还有一小堆熏烤得焦黄的鲤鱼皮，下边的基础部分则都是切得细细

的生鱼丝。
　　跑堂的又拿来四壶白酒和半小碗金红色的辣椒油，老何头接过辣椒油，一扬手都倒在生鱼盘子里了。

　　他一边开始拌着生鱼，一边咽着唾液说：“”吃生鱼非得辣椒油不可。其实凡是凉菜都喜油，有人说

吃凉菜省油，那是不懂。吃凉菜最费油，油小了干乎拉的不好吃。“说到这里他顺手夹起一块鲤鱼皮对王

一

粉蒸肉有人吃过，粉蒸鱼估计就少啦

趁夜市四块五一斤的罗非鱼，看起来不错，一斤多点，叫老板帮弄好

米粉一袋（超市有卖）50克，盐5克，五香粉少许，拌匀

罗非鱼洗净，一开二，沥干水分。鱼两面抹上米粉，穿好绳挂在衣架，拿到屋外晾嗮，到第二天下午。

粉蒸鱼
电磁炉放上蒸锅大火烧开水，鱼半条放进碟子，大火蒸4分钟,最后淋上热油

粉煎鱼
在蒸鱼同时，热锅冷油，取半条鱼下锅两面煎黄

风味独特几正

二十天的假期即将结束，老婆要去百色出差，俺自然陪同前往，给太太打短工

百色，云贵广交界处，这里讲白话、桂柳话、煲冬瓜、壮话。多丘陵，下午山风吹来阴冷阴冷的。
道路窄，一过七点半，除了飞驰而过几个小异类，没啥人，小城市一个

中午在金都美食城后面的肥仔大排档进餐
韭菜羊红汤 16★★★★
看起来很普通，韭菜清甜，羊红很嫩，不腥，没有半点油星，够省的
风味羊杂 30★★★
羊杂入味，少带点辣，可下饭。除了羊腰羊肝比较嫩，其它较硬，有些膻味
黄豆焖松鼠 38★★★
这道菜其实不错的，头一回吃到松鼠，先把松鼠烤焦黄，斩件和先炸好

最近菜市卖带子，四毛、五毛一个，便宜，做了几种做法

水果带子
芒果半个取肉切小块，小番茄切半，带子洗净备用

姜酒盐胡椒粉酱油兑成汁

热锅冷油，大火八成热油，下带子爆炒，倒入酱汁，最后下水果，翻炒一下出锅

豉汁带子
豆豉10克洗净剁泥，加姜酒盐酱油，兑汁
八成热油，下带子下豉汁翻炒入味出锅

XO酱炒带子
带子没控干水分，最后出来水汪汪一片