星期五到工友家吃饭，做两小菜，酒烧鸡翅和果酱焖翅给两女人

果酱焖翅
苹果酱30克，自酿葡萄酒10克，老抽少许，盐5克，鸡中翅6只。鸡油30克

把上述材料倒进碗里腌一小时

锅放在电磁炉上，烧热下鸡油，倒入鸡翅大火烧开，转小火，加盖焖五分钟

取出鸡翅，原汁淋上，果味清香，甜中捎带微酸。很简单

酒烧鸡翅

米酒30克（也可选用葡萄酒，自己酿的葡萄酒没有多少了不舍得放），熟板栗20克，鸡尖翅500克，蚝油10克，黑椒汁10克，盐2克，味精1克，酱油10克，花生油麻油各10克

鸡尖翅洗净沥干。

大火热锅，下花生油麻油烧热，下姜末炒香。下鸡翅、板栗、盐、蚝油、黑椒汁、酱油、味精，炒匀，加入米酒烧开，转中小火，加盖，烧。时间大概二分钟即可

汁少没勾芡。酒味浓郁，鸡翅脆中待嫩，稍微淡些

鸡腿起肉去皮留用，土豆削皮切块蒸熟捣泥，肥猪肉粒
鸡腿肉剁茸加入肥猪肉粒，放藕粉、盐、鸡精、蛋清，搅上劲

鸡皮拍上干粉，把土豆泥酿在鸡皮上，抹上蛋清，再铺上鸡肉茸
熟肥猪肉切片放在平底锅上，鸡腿糕一块放在上面，小火两面煎熟

另一块大火蒸熟

鲜香肥嫩，和味

剩下的土豆馅做成丸子，下入鸡汤煮成汤

土豆焖鸡：土豆切块煮半生熟，加入鸡块、盐、蚝油、酱油，小火焖熟

鸡胸扒豆泥
鸡胸肉两块，在肉面扎几刀，抹上少许盐胡椒粉，下锅两面煎熟
土豆两个切碎下锅小火煮烂，加入牛油，烧开淋上

水煮土豆
这是小的时候，放寒假。

超市有特价的黄花鱼，3.2块，便宜。买来大块朵儿

赛螃蟹
黄花鱼六条，蒸熟，拆丝
小女以前吃黄花鱼被卡喉咙，鱼丝剁茸，加2克盐，几滴醋，姜末酒拌匀。
鸡蛋2个打散加入鱼茸拌匀
热锅冷油，小火，一边缓慢倒入蛋液，一边搅散，待蛋液凝固即成
这倒小菜归闺女送饭了

赛螃蟹是道江苏名菜，选用大黄花鱼，这里大黄花鱼太贵了，要冰冻的，如果要冰鲜的味道更美

豆腐煮黄花鱼最好喝，香煎黄花鱼下酒好,酱焖黄花鱼好下饭，清蒸黄花鱼很嫩。

王一民看这盘子足有二尺长，里面码着黄色的蛋丝、白色的洋粉、绿色的瓜丝、红色的胡萝。丝，顶尖上

除了挂着油珠的新出勺的炒肉丝之外，还有一小堆熏烤得焦黄的鲤鱼皮，下边的基础部分则都是切得细细

的生鱼丝。
　　跑堂的又拿来四壶白酒和半小碗金红色的辣椒油，老何头接过辣椒油，一扬手都倒在生鱼盘子里了。

　　他一边开始拌着生鱼，一边咽着唾液说：“”吃生鱼非得辣椒油不可。其实凡是凉菜都喜油，有人说

吃凉菜省油，那是不懂。吃凉菜最费油，油小了干乎拉的不好吃。“说到这里他顺手夹起一块鲤鱼皮对王

一

粉蒸肉有人吃过，粉蒸鱼估计就少啦

趁夜市四块五一斤的罗非鱼，看起来不错，一斤多点，叫老板帮弄好

米粉一袋（超市有卖）50克，盐5克，五香粉少许，拌匀

罗非鱼洗净，一开二，沥干水分。鱼两面抹上米粉，穿好绳挂在衣架，拿到屋外晾嗮，到第二天下午。

粉蒸鱼
电磁炉放上蒸锅大火烧开水，鱼半条放进碟子，大火蒸4分钟,最后淋上热油

粉煎鱼
在蒸鱼同时，热锅冷油，取半条鱼下锅两面煎黄

风味独特几正

二十天的假期即将结束，老婆要去百色出差，俺自然陪同前往，给太太打短工

百色，云贵广交界处，这里讲白话、桂柳话、煲冬瓜、壮话。多丘陵，下午山风吹来阴冷阴冷的。
道路窄，一过七点半，除了飞驰而过几个小异类，没啥人，小城市一个

中午在金都美食城后面的肥仔大排档进餐
韭菜羊红汤 16★★★★
看起来很普通，韭菜清甜，羊红很嫩，不腥，没有半点油星，够省的
风味羊杂 30★★★
羊杂入味，少带点辣，可下饭。除了羊腰羊肝比较嫩，其它较硬，有些膻味
黄豆焖松鼠 38★★★
这道菜其实不错的，头一回吃到松鼠，先把松鼠烤焦黄，斩件和先炸好

最近菜市卖带子，四毛、五毛一个，便宜，做了几种做法

水果带子
芒果半个取肉切小块，小番茄切半，带子洗净备用

姜酒盐胡椒粉酱油兑成汁

热锅冷油，大火八成热油，下带子爆炒，倒入酱汁，最后下水果，翻炒一下出锅

豉汁带子
豆豉10克洗净剁泥，加姜酒盐酱油，兑汁
八成热油，下带子下豉汁翻炒入味出锅

XO酱炒带子
带子没控干水分，最后出来水汪汪一片

十天假期，无所事事，跑到江边抓螃蟹。

蒸双黄
螃蟹2斤，放水下锅大火烧开，倒进螃蟹煮一下，捞出螃蟹，解开蟹壳，挑出蟹黄（挑到眼都湿），姜酒腌一下
土鸡蛋一个打散放点盐调味，最后放蟹黄拌匀。
中小火蒸三分钟，最后撒点葱花
这个全归闺女啦

生地螃蟹汤
2斤水烧开，下螃蟹煮开，加少许姜酒胡椒粉、生地，熬至一斤水左右，放点盐调味

炸螃蟹
五成热油，下螃蟹小火炸酥。下酒好东东

所有作品全部使用电磁炉完成

很久没吃酸辣的东西，象害喜一样，惹人馋。也很久没吃鱼生了。想到做到

果汁辣菜
脐橙2个，天等辣椒酱2勺（不够辣可以再加），白菜若干，抄水挤干水分。

脐橙榨成汁倒入碗里，加入辣椒酱，调汁。

白菜放入碗里，淋上果汁

“12345，马上做马上吃”

这是参考朝鲜族的泡菜，改良变成自个喜欢的味道，酸甜辣果味浓郁。

辣菜鱼生
鱼生一份，辣菜一份切碎
把辣菜连汁淋在鱼生上，加上花生油

辣菜拌面
煮好的面条，加入生鹌鹑蛋一个，淋上辣菜汁